關于食堂承包經營者的思考

    最近看到食堂推出了面條，年糕，冰淇淋等非常暢銷后，再續(xù)一篇食堂升級篇。

    一. 季節(jié)菜品。

    夏天來臨了，各種涼拌菜皮蛋豆腐，涼拌黃瓜，涼皮就很暢銷。炎熱季節(jié)胃口小，少油膩多開胃菜。

    冬天可以開一些牛肉，鴨肉小火鍋，一盆熱乎乎的火鍋整個冬天都是暖暖的。

    在北方如以前讀書的河南，幾乎一年四季都是涼拌菜，因為冬天熱菜吵了天氣冷一會兒也涼了。開始非常不習慣，后來發(fā)現(xiàn)愛上了，夏天涼拌爽口，冬天屋里有暖氣，吃涼菜不覺得冷和不好吃。

    二. 適合不同人口味。

    時不時推出饅頭，炒面，炒粉，水餃，以及各種口味的撈面等等，滿足了大家一直吃米飯吃膩了的口味，同時也有北方的員工也可以品嘗到自己希望的口味。不要小看這些面，也是做的非常用心，紅油，肉末，雪菜，蔬菜一樣都不能少，然后配料有各種肉，鹵蛋，豬肝，海鮮等等。還是以客戶為主，用心做好每一份食物就能贏得好的口碑。

    三. 附屬產品。

    炎熱的夏季就要來了，看到冰柜里擺上了各色各樣的冰淇淋，價格不貴，可是對于承包者來說也是一份額外的收入。

    同時也有將會有各種飲料推出，滿足年輕人飯后飲料來一杯的愿望?；蛟S不久的未來也有可能推出咖啡，果茶等等。

    或者來一點果盤賣，把水果切成小份出售，相信也有很多人買，飯后水果，愜意！

    四. 自己的額外暢想。

    下午茶：如果可以就現(xiàn)有的條件開設下午茶時間，時間為半個小時，需要自己做的食品采取提前預定制，食物不一定要自己做， 可以用現(xiàn)在流行的能量售賣機，這種小吃售賣機有公司免費來安裝，有人免費配貨。當然如果能配上更好一點的環(huán)境，偶爾一個團隊的下午茶討論時間就很棒。

    晚餐外賣：據(jù)說食堂晚上來吃飯的人不多，食堂老板說晚飯是虧的，能否食堂開啟晚餐外賣模式，員工每天很晚下班，晚下班想著還要回家做飯就很痛苦，基本也是叫外賣或者路邊攤隨便吃一點。但是如果回家前從食堂打包晚飯回家，自己食堂食品相對來說還是健康安全的，這樣我也能多加一會班。這個可是利于公司又解放自己的事情，多好的暢想。

    其實這樣的暢想可以用于很多寫字樓旁的餐廳，因為晚飯是基本人不多， 如果能推出一人，二人或者三口之家晚餐定制等外賣形式給那些上班的白領，感覺也是有市場的，但是這樣的話外賣晚餐稍微做精致一點，不要像午餐的大鍋飯形式。

    以上突然想到哪怕是寫字樓旁邊的快餐廳，也可以額外開辟一個環(huán)境推出下午茶時間，或者晚飯精致餐廳，只要價格實惠，可以從那些老貴的星咖或者小飲料店無座的地方搶一點生意過來，自己不擅長此項目可以跟別的人合伙方式，你提供場地收一些費用，別人經營也少了長期的房屋租賃費，一舉兩得的事情。

    仔細想想，還真是暢想無處不在?？赡芪磥砦乙矔信d趣嘗試一下美食行業(yè)。