配比食材配送，將會(huì)比熟食外賣市場(chǎng)更大？

晚飯吃什么？想不起來(lái)，那就點(diǎn)一份外賣吧！

國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)的蓬勃生機(jī)和增長(zhǎng)力有目共睹，在繁忙的都市生活當(dāng)中，熟食外賣之于小白領(lǐng)們，簡(jiǎn)直稱得上“賴以為生”。

而國(guó)外“食材”外賣則逐漸成為日益流行的答案。在美食科技2016年8月的報(bào)道當(dāng)中已經(jīng)介紹了這個(gè)日益崛起的新市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)很多業(yè)內(nèi)人士仍處于觀望狀態(tài)，然而，短短數(shù)月，輿論的討論點(diǎn)已經(jīng)由“是否市場(chǎng)太小眾”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆欠駮?huì)超過(guò)熟食外賣市場(chǎng)”。

什么是配比食材配送

專業(yè)廚師開(kāi)發(fā)簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)菜單配比，而半成品食材配送提供商，與天然綠色的農(nóng)場(chǎng)簽訂協(xié)議，直接采集農(nóng)產(chǎn)品，將每道美食所需的食材等比例放進(jìn)同一個(gè)餐包當(dāng)中。一個(gè)餐包可以滿足一家三口的飲食需求。

這是基礎(chǔ)的配比食材配送形式，在這個(gè)基礎(chǔ)上還可以延伸出來(lái)按月訂閱付費(fèi)、配置個(gè)人或家庭精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)套餐等。

提供配比食材打包配送的服務(wù)商眾多，其中比較知名的有Amazon Fresh，Blue Apron等。

市場(chǎng)需求的變化  

毫無(wú)疑問(wèn)，“便捷性”依舊是現(xiàn)代美食市場(chǎng)剛需。然而僅滿足“便捷性”已經(jīng)不足了，半成品食材配送市場(chǎng)的異軍突起，反映了飲食市場(chǎng)的進(jìn)階三大需求：

精準(zhǔn)健康

“食材打包”配送市場(chǎng)流程的每一個(gè)步驟，都是當(dāng)下消費(fèi)者正在關(guān)注的熱點(diǎn)。

所有的食材來(lái)源都用當(dāng)下流行的“追本溯源”的技術(shù)，有跡可循。消費(fèi)者愿意嘗試更多地口味，而且也愿意為更綠色的食材買單。

相較于完餐和半成品，在配比食材派送服務(wù)中，消費(fèi)者有更大的食譜調(diào)整空間，且價(jià)格更優(yōu)惠。消費(fèi)者可以在線選擇更多科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的食譜，并且根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)食譜進(jìn)行微調(diào)。下單之后，提供商將根據(jù)消費(fèi)者需求進(jìn)行精準(zhǔn)配比，或外送至消費(fèi)者手中，或下放到線下體驗(yàn)店當(dāng)中取貨。

參與性

Google大數(shù)據(jù)2016年年度的消費(fèi)者分析也顯示，消費(fèi)者對(duì)于食品與飲食，整體而言，越來(lái)越有參與意向。

適用于不同烹飪水平的專業(yè)食譜，從新手小白到專業(yè)級(jí)別，給不同的消費(fèi)人群恰到好處的參與度和成就感。對(duì)于“便捷性”有著極大要求的人群，也能夠選擇相對(duì)建議的食譜。這也是讓半年之內(nèi)配比食材配送市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的重要原因。

綠色環(huán)保

傳統(tǒng)外賣所產(chǎn)生的大量白色垃圾，讓不怎么關(guān)注環(huán)保話題的人也難免發(fā)出感嘆。而配比食材配送服務(wù)過(guò)程中，由于所有材料并沒(méi)有進(jìn)行預(yù)先分割或切割，因而并不需要額外包裝來(lái)進(jìn)行每一份食物保鮮。

另外就是，消費(fèi)者不需要購(gòu)買過(guò)量的食材。比如說(shuō)，如果消費(fèi)者想做一份甜點(diǎn)，需要5枚杏仁。傳統(tǒng)購(gòu)物方式當(dāng)中，消費(fèi)者可能要買一整袋的杏仁，然而在這個(gè)新興配送模式當(dāng)中，則會(huì)提供精準(zhǔn)的用量，避免食物浪費(fèi)以及因?yàn)槭澄锢速M(fèi)造成的家庭高消費(fèi)。

從美食科技平臺(tái)第一次介紹這種新生模式到現(xiàn)在，這種模式展現(xiàn)出了驚人的增長(zhǎng)力和未來(lái)市場(chǎng)潛力。

Amazon、EatLove、RetailWire等在餐飲行業(yè)都頗有影響力的平臺(tái)共同發(fā)聲，聲稱比完餐更有市場(chǎng)的，是打包賣配比好的食材。而Amazon自己的平臺(tái)當(dāng)中，配比食材配送，已經(jīng)顯現(xiàn)出比成品套餐更強(qiáng)有力的增長(zhǎng)趨勢(shì)。

國(guó)內(nèi)外配比食材配送的市場(chǎng)需求整體趨同，細(xì)節(jié)上或有不同，我們期待早日能出現(xiàn)更適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的“配比食材”配送服務(wù)。